锅也有很大的学问

昨天在朋友圈问各位大厨：

有没有什么好锅推荐，无油烟，不粘，用起来好用的。

各位大厨果然推荐了很多好锅，双立人、钻技、塔吉锅、能量锅、铸味牌铁锅。

也有关于锅的建议：

• 去五金店买，店主很精明的。
• 找个能做饭能一劳永逸。
• 千万别买苏泊尔。

原来锅也有很大的学问，菜不好吃，说不定是锅的事。

• 哈哈，一定是锅的事。
• 火很关键。
• 人才也很关键。
• 买铁锅，不要买不粘锅。
• 菜不好吃的，很大程度上，是火的问题，温度不够。
• 是不是不会煮饭的人都会觉得是工具的问题？

好吧，咱们还是来看看锅吧！

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h1 id=”-”>双立人

问了关于锅的事，双立人是被推荐得最多的。

双立人品牌是Peter·Henckels（彼得·亨克斯先生）以双子座作为最初的构想，在德国美丽的莱茵河畔小镇索林根创立的品牌。同时也揭开了这一人类现存最古老商标之一不老传说的序幕。他的后代约翰·阿布雷汉姆·亨克斯将公司名称改成Zwilling J.A.Henckel.US。 双立人拥有超过2000种的不锈钢刀剪餐具、锅具、厨房炊具和个人护理用品，开创了摩登厨房理念，让烹饪成为一种享受，带给人们看得见的完美品质和生活情趣。尽管“双立人”品牌已经有270多年的历史，但是涉足生产厨房用具和锅具还是近几年的事。相比其他德国本土厨具品牌，“双立人”似乎更看重海外市场，偏爱“墙内开花墙外香”。所以在中国，WMF和Fissler的传播名声远远不及“双立人”来得广泛和响亮。——百度

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h1 id=”-”>钻技锅

自2009年从韩国引进。其技术原理是将钻石粉纳米细化后，在高温高压条件下与锅体渗透融合。

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h1 id=”-”>塔吉锅

塔吉锅：号称懒人锅，砂锅中的高压锅。

塔吉锅（tagine）产于北非摩洛哥也叫微压力锅，高盖帽是它的明显特点。最早的塔吉锅都是陶土锅，因为透气不透水，加上三角圆锥的造型使得蒸气循环上升，因此最大限度地减少水分丧失。在烹调过程中只需少水，水汽均匀地滴落在食材上，可以最大程度地保持食物的原汁原味和营养。

让我们来听一个故事：

很久很久以前，在北非摩洛哥，水资源严重短缺，巧妇难为无“水”之炊。有一天，一个叫做阿里巴巴的年轻人，袋着高帽子骑着骆驼在撒哈拉沙漠中行走数日，发现帽顶时不时会有水滴滴到头顶，阿里巴巴纳闷数日：大太阳底下哪来的水滴啊。后来想起，那不是天上掉下来的水，是自己的汗水！阿里巴巴灵机一动，把帽子脱下来，直接盖倒正在烹饪的锅上，一下食物就熟了，而且更好吃了，因为食物的水分没有挥发掉，而是聚在帽子顶，然后再回落到食物里面。
塔吉锅就这么被发明出来了。

塔吉锅安全使用法则：

1.直火用的砂锅。不能使用于电磁炉、电丝炉、卤素烤炉。可用于微波炉，洗碗机干燥机，烤箱。
2.慎用于制作天妇罗，油炸食品等煎炸用途。禁止锅内无食物干烧。
3.请不要在油，煤气等可燃物旁使用。
4.使用电热器时，请将其与暖气设备间隔一厘米以上。
5.为防烫伤，加热后或使用后请勿直接手触塔吉锅。若需接触，请使用锅抓手。同时，使用锅抓手时，请注意锅重易滑。
6.需将锅或是锅盖放置在桌上时，请使用锅垫等不可燃物件。
7.使用固体燃料灶时，必须使用锅垫等不可燃物件。
8.使用中，如需离开，请务必将火熄灭。
9.请注意尽量避免让小孩单独操作。
10.锅盖空隙间可能会有少量外溢物，请注意不要被烫伤。
11.从冰箱取出后，务必先解冻方可置于火上。

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h1 id=”-”>苏泊尔

前面让我千万别买苏泊尔的朋友后来告诉我原因：刚用的时候感觉很好，后面好粘锅。

但是（转折来了），我是中午买了锅，某宝搜索“电磁炉锅”关键词的时候，它排在前三位。前三嘛，于是就买了。晚上才想到的问问各位大厨关于锅的事，原来有这么大的学问。

好了，等锅来。